2011.10.1 葡萄酒品酒會—張瑞容
每天上下班的路途上，都會聽太陽電台，正巧，電台有葡萄酒品酒會之資訊，我隔天便報名了！這是我第一次的葡萄酒品酒會，也因此，我品嚐了我的第一次甜白酒！
葡萄酒起源：西亞→歐洲
葡萄酒酒學之父：巴斯德，葡萄酒是葡萄為酵母菌發酵為酒精及二氧化碳之產品
vin=vino=wein=wine
葡萄酒：紅酒、白酒、粉紅酒、香檳
白蘭地的原料也是葡萄，但它是經蒸餾，不會是自然發酵，所以，不稱為葡萄酒
wine
1) still wine : 紅酒、白酒、粉紅酒
2) sparkling wine：香檳
3) fortified wine：波特酒
4) armotic wine
適合釀酒的葡萄地區及溫度：
10C~20C, 緯度50~30，西亞、歐洲、中國、南非、智利、紐、澳
飲酒的器具：酒杯、口布、行酒器、酒桶
酒杯：
1) 用途：品酒的杯子必須透明無色，易觀看
餐會的杯子可以選擇你喜好、漂亮、有色、雕刻
2)種類：參考
香檳杯:
可分淺碟香檳杯和鬱金香香檳杯兩種。前者腳高、 開口淺；後者狀似鬱金香花，收口淺大肚。前者可用於雞尾酒或 ，也可作小吃的容器； 後者可細飲慢啜，並能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。
紅酒杯一般比白酒杯更大肚，因為為醒酒，必須搖晃酒杯內的酒
葡萄酒杯會高腳杯，白蘭地為低腳杯
因為葡萄酒適合的溫度必須低於22度，若高於22度，酒味變差，因為手拿酒杯時，不能碰觸杯肚，避免手溫熱壞酒
酒要倒多少？
1) 香檳：杯肚7、8分滿
2) 紅、白酒：杯肚最寬處下方一點點，以方便搖晃它
酒與冰：酒不能直接加冰塊，要以酒桶冰鎮
適飲溫度
1) 紅酒：14~16度，1HR
2) 白酒：6~10度，2HR (越甜必須越低溫)
3) 香檳：5~8度，4HR
倒杯方式：瓶口不能靠在杯上
品酒
1) 描述（顏色、香味）
2) 聞：搖晃後再聞
3) 飲（口感）：甜度、酸度（甜白酒重要的口感）、回韻、變化
保存方式
1) 溫度：10~15
2) 濕度：70%
3) 通風、黑暗、不喜震動、橫擺（讓酒接觸到軟木塞）
保存未喝完的酒
1) 存酒樽
2) perrier 礦泉水瓶
3)烹飪
品酒的酒
1) 酒莊：chateau de putille
2) 年分：2009
3) 價格：980
葡萄酒起源：西亞→歐洲
葡萄酒酒學之父：巴斯德，葡萄酒是葡萄為酵母菌發酵為酒精及二氧化碳之產品
vin=vino=wein=wine
葡萄酒：紅酒、白酒、粉紅酒、香檳
白蘭地的原料也是葡萄，但它是經蒸餾，不會是自然發酵，所以，不稱為葡萄酒
wine
1) still wine : 紅酒、白酒、粉紅酒
2) sparkling wine：香檳
3) fortified wine：波特酒
4) armotic wine
適合釀酒的葡萄地區及溫度：
10C~20C, 緯度50~30，西亞、歐洲、中國、南非、智利、紐、澳
飲酒的器具：酒杯、口布、行酒器、酒桶
酒杯：
1) 用途：品酒的杯子必須透明無色，易觀看
餐會的杯子可以選擇你喜好、漂亮、有色、雕刻
2)種類：參考
香檳杯:
可分淺碟香檳杯和鬱金香香檳杯兩種。前者腳高、 開口淺；後者狀似鬱金香花，收口淺大肚。前者可用於雞尾酒或 ，也可作小吃的容器； 後者可細飲慢啜，並能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。
紅酒杯一般比白酒杯更大肚，因為為醒酒，必須搖晃酒杯內的酒
葡萄酒杯會高腳杯，白蘭地為低腳杯
因為葡萄酒適合的溫度必須低於22度，若高於22度，酒味變差，因為手拿酒杯時，不能碰觸杯肚，避免手溫熱壞酒
1) 香檳：杯肚7、8分滿
2) 紅、白酒：杯肚最寬處下方一點點，以方便搖晃它
酒與冰：酒不能直接加冰塊，要以酒桶冰鎮
適飲溫度
1) 紅酒：14~16度，1HR
2) 白酒：6~10度，2HR (越甜必須越低溫)
3) 香檳：5~8度，4HR
倒杯方式：瓶口不能靠在杯上
品酒
1) 描述（顏色、香味）
2) 聞：搖晃後再聞
3) 飲（口感）：甜度、酸度（甜白酒重要的口感）、回韻、變化
保存方式
1) 溫度：10~15
2) 濕度：70%
3) 通風、黑暗、不喜震動、橫擺（讓酒接觸到軟木塞）
保存未喝完的酒
1) 存酒樽
2) perrier 礦泉水瓶
3)烹飪
品酒的酒
1) 酒莊：chateau de putille
2) 年分：2009
3) 價格：980
